Vor einigen Wochen habe ich bereits diesen Apfel-Karotten-Aufstrich veröffentlicht - heute habe ich ein weiteres Aufstrich-Rezept für euch. Dieses Mal werden die Karotten gekocht (beim anderen Rezept wurden sie roh geraspelt), wodurch ein süßlicher Geschmack, den die Karotten in gekochtem Zustand annehmen, entsteht. Um dem Aufstrich eine herzhafte Note zu geben, habe ich zu den Karotten eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe gegeben und alles weich gedünstet. So entsteht ein super interessanter Geschmack! Gekrönt wird dieses Meisterwerk mit einer Handvoll Walnüssen. Einmal mit dem Zauberstab hindurch und fertig ist er auch schon, der Aufstrich. Gesünder gehts kaum!
Zutaten für 2 Personen:
4 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
eine Prise Suppenwürze
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Karotten schälen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Je kleiner, desto kürzer die Kochzeit. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel vierteln, Knoblauch halbieren. Alles in einen Topf geben, Wasser hinzugeben (das Gemüse sollte nicht ganz bedeckt sein - zuviel Wasser macht den Aufstrich flüssig) und Suppenwürze dazu. Etwa 20 min auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- In der Zwischenzeit eine Handvoll Walnüsse in Wasser einweichen. So lassen sie sich später leichter pürieren.
- Sind die Karotten weich, dann das Gemüse und die Walnüsse in eine Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Sollte der Aufstrich zu fest sein, dann einfach etwas Wasser nachgießen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dar April, der macht was er will. Mal sind die Fotos sonnengeflutet, mal schattig, wenn sich die Sonne gerade hinter die Wolkentürme schiebt ...herrlich, endlich wieder im Freien fotografieren zu können!
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